とくいち Nouilles Japonaiseについて
らぁ麺 鶏醬
【とくいち Nouilles Japonaise】は札幌市中央区の卸売センター内「万歳市場」に2023年2月2日にオープンしたラーメン屋です。
イタリアン出身のオーナシェフに、札幌市中央区円山のミシュラン一つ星を獲得のフレンチ「Le Musée」監修で、須藤製麺協力の店舗ということでオープン前から話題のお店で、「Le Musée」の石井シェフの叔父が札幌市西区手稲東で営業していた「特一食堂」を復活させるべく55年の時を経て「とくいち Nouilles Japonaise」として再出発したお店です。
「札幌市営地下鉄東西線 二十四軒駅」より徒歩約7分程の「桑園・発寒通」沿い、「札幌中央卸売市場 場外市場 卸売センター 万歳市場」内にあります。
2023年2月14日放送、HTB(北海道テレビ放送)【イチモニ！「”新店&テレビ初”話題のラーメン店」】や、2023年3月11日放送、TVH(テレビ北海道)【スイッチン！「オープンしたての行列ラーメン他店をご紹介！」】で紹介されました。
とくいち Nouilles Japonaiseの場所・アクセス・営業時間など
住所
〒060-0011 北海道札幌市中央区北11条西22丁目1-26 卸売センター1F
駐車場
有(場外市場無料駐車場50台以上)
営業時間
[日～火・木～土] 8:00-16:00
[定休日] 水曜日
電話番号
情報なし
席数
16席(カウンター8席 テーブル2×4席)
テイクアウト
無
HP・SNS
とくいち Nouilles Japonaiseのメニュー
入り口すぐの券売機で食券を購入し注文します。
ラーメンメニュー
| メニュー | 価格 |
| 特上らぁ麺 塩 | 1300円 |
| 特上らぁ麺 鶏醤 | 1300円 |
| らぁ麺 塩 | 1000円 |
| らぁ麺 鶏醤 | 1000円 |
| 掛けらぁ麺 塩 | 800円 |
| 掛け らぁ麺 鶏醤 | 800円 |
トッピングメニュー
| メニュー | 価格 |
| ネギ増し・2種メンマ・味玉 | 各200円 |
| 炭焼き鶏チャーシュー | 300円 |
| 特製スモークチャーシュー | 400円 |
ドリンクメニュー
| メニュー | 価格 |
| 瓶ビール(サッポロクラシック) | 600円 |
とくいち Nouilles Japonaiseのおすすめ
イタリアン・フレンチのシェフが作る美しい見た目のラーメンです。
具材は白髪ネギ・しっかりとしたブロック型の穂先メンマ・瞬間スモークしたハーブ豚と、中央に映える泡状の昆布汁を徐々に溶かすことにより味変を楽しめます。
ラーメンの器も特製、さらにその下に見えるプレートは札幌市南区で産出される銘石「札幌軟石」を使用するなど、ラーメンの食材以外にもこだわりが見られます！
鶏の内臓から作る醤油「三笠の鶏醤」に、しろたまり醤油とこだわりのコンソメを合わせた画像でも伝わるキラキラの淡麗スープです。
「とくいち Nouilles Japonaise」が提唱する「コンソメ」とは、普通日本人が想像するブロック状(粉状)のインスタントな調味料のことではなく、元々フランス語で使用されていた「consommé=完成された」という意味だそうです！
「春ゆたか」・「春ゆたか全粒粉」・「春ゆたか ふすま」・「はるきらり」を絶妙な加水率で配合した須藤製麺の中太ストレート麺「とくいち特注ふすま麺2023」です。
「らぁ麺 鶏醤」は中太ストレート麺で、「らぁ麺 塩」は中細ストレート麺を使用しています！
とくいち Nouilles Japonaise 卸売センターのシン・淡麗系まとめ
【とくいち Nouilles Japonaise】は「札幌市営地下鉄東西線 二十四軒駅」より徒歩約7分程の「桑園・発寒通」沿い、「札幌中央卸売市場 場外市場 卸売センター 万歳市場」内にあるラーメン屋で、札幌市中央区円山のミシュラン一つ星を獲得のフレンチ「Le Musée」監修、石井シェフの叔父が札幌市西区手稲東で営業していた「特一食堂」を復活させるべく生まれ変わったお店で、イタリアン出身のオーナシェフと須藤製麺特注の麺を使用などオープン前から話題のお店です。
醤油・塩の二枚看板のメニューそれぞれのかえしに「三笠の鶏醤」や「熊石の塩」を使用し、フレンチで見られる「泡」を昆布出汁・醤油で再現するなど見た目・味共に独自性のあるラーメン店です。
【とくいち Nouilles Japonaise】さんごちそうさまでした！
最後までお読みいただきありがとうございます！
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